中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2020年，遼寧省大連市共完成食品安全抽檢34818批次，抽檢發(fā)現(xiàn)不合格/問(wèn)題食品共計(jì)818批次，不合格/問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率2.35%。

食品安全總體狀況良好

2020年，大連市市場(chǎng)監(jiān)管部門按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、防控風(fēng)險(xiǎn)為導(dǎo)向，以食品安全建設(shè)年“五大行動(dòng)”為抓手，緊盯高風(fēng)險(xiǎn)食品、高風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)、高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域開(kāi)展抽檢，尋找和清除不合格食品，不斷提升抽檢能力水平，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

全年國(guó)、省、市、縣四級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門在該市共完成食品安全抽檢34818批次，達(dá)到4.97批次/千人。其中監(jiān)督抽檢26542批次，評(píng)價(jià)性抽檢7291批次，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)1096批次。

抽檢發(fā)現(xiàn)不合格/問(wèn)題食品共計(jì)818批次，不合格/問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率2.35%。其中：監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)不合格食品706批次，不合格發(fā)現(xiàn)率2.66%；評(píng)價(jià)性抽檢發(fā)現(xiàn)不合格食品44批次，抽檢合格率99.4%；風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品68批次，問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率6.20%。

綜合來(lái)看，該市食品總體安全狀況較好，評(píng)價(jià)性抽檢合格率高于98%，且比上一年度有所提升。但食用農(nóng)產(chǎn)品源頭農(nóng)獸藥違規(guī)使用及重金屬超標(biāo)，餐飲具微生物污染現(xiàn)象等少數(shù)問(wèn)題仍然較為突出。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格（問(wèn)題）食品，市、縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門已按照相關(guān)法律法規(guī)開(kāi)展核查處置并及時(shí)向社會(huì)公示，發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示，同時(shí)通報(bào)市食安委相關(guān)成員單位和各區(qū)（先導(dǎo)區(qū)）、市、縣食安辦，加強(qiáng)部門協(xié)同監(jiān)管，針對(duì)抽檢監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題較多的食品加強(qiáng)監(jiān)督抽檢力度和監(jiān)管力度，保障全市消費(fèi)者的食品安全。

案例

2020年，有4家單位在國(guó)、省、市、縣四級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門食品安全抽檢中檢出多批次不合格食品：

元上源（大連）生態(tài)酒有限公司（原大連甘露王商貿(mào)有限公司）生產(chǎn)的“大連靳窯米香型白酒”在市場(chǎng)監(jiān)管部門組織的6批次樣品抽檢中均檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)），市場(chǎng)監(jiān)管部門已依法依規(guī)予以處罰。

大連海豐食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭在市場(chǎng)監(jiān)管部門組織的2批次抽檢中均檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，市場(chǎng)監(jiān)管部門已依法依規(guī)予以處罰。

長(zhǎng)海縣大長(zhǎng)山島鎮(zhèn)鑫豐餐具消毒配送中心配送的消毒餐飲具在市場(chǎng)監(jiān)管部門組織的4批次抽檢中，有3批次樣品檢出大腸菌群，相關(guān)線索均移交屬地衛(wèi)生健康部門。

大連市甘井子區(qū)泉水街道安心包子鋪加工銷售的油條和油炸糕在市場(chǎng)監(jiān)管部門組織的2批次（1批次油條、1批次油炸糕）抽檢中分別檢出鋁的殘留量超標(biāo)，市場(chǎng)監(jiān)管部門已依法依規(guī)予以處罰。

風(fēng)險(xiǎn)提示

1.白酒中檢出甜蜜素：白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，違規(guī)添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染。甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2014)中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。

2.預(yù)包裝食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)：菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)潛伏著食品中毒和流行病的威脅，可以看作對(duì)人體健康具有潛在的危險(xiǎn)性。

3.消毒餐飲具檢出大腸菌群：餐飲具檢出大腸菌群，可能是由于餐飲具的清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等原因?qū)е?。大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，如果使用大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)的餐飲具進(jìn)食，可能會(huì)引起腸道傳染病或食物中毒。

4.油炸面制品檢出鋁的殘留量超標(biāo)：原因可能是生產(chǎn)者為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。長(zhǎng)期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

鏈接

監(jiān)督抽檢是市場(chǎng)監(jiān)督管理部門按照法定程序和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，以排查風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題為目的，對(duì)食品組織的抽樣、檢驗(yàn)、復(fù)檢、處理等活動(dòng)。抽檢過(guò)程強(qiáng)調(diào)靶向性和針對(duì)性，重點(diǎn)針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高的品種、項(xiàng)目、區(qū)域和環(huán)節(jié)進(jìn)行抽檢。

評(píng)價(jià)性抽檢是指依據(jù)法定程序和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)，對(duì)市場(chǎng)上食品總體安全狀況進(jìn)行客觀評(píng)估的活動(dòng)。

風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是指市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)沒(méi)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)險(xiǎn)因素，開(kāi)展監(jiān)測(cè)、分析、處理的活動(dòng)，主要以發(fā)現(xiàn)未知風(fēng)險(xiǎn)和進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)趨勢(shì)分析為目的。（供稿：遼寧省大連市市場(chǎng)監(jiān)管局）