破壁機號稱能“打破細胞壁”

吸引了大量消費者的眼球

價格也是普通豆?jié){機或料理機的數(shù)倍

有消費者對此表示疑惑，破壁機所宣稱的功能是不是噱頭？和傳統(tǒng)豆?jié){機、攪拌機相比如何？哪一款破壁機的效果更好？為指導消費者科學消費，佛山市消委會于2019年12月委托第三方專業(yè)機構，開展了破壁機的比較試驗?，F(xiàn)在，結(jié)果來了！

試驗樣品

本次比較試驗選購樣品涉及10個品牌，共計14款。其中10款破壁機，2款豆?jié){機，2款攪拌機。

其中，豆?jié){機需要加水才能運行，在“破壁率”測試項目中無法工作，因此該項目通過攪拌機與破壁機進行對比，其他項目都通過豆?jié){機與破壁機進行對比.

1款破壁機樣品——飛利浦 HR3653，制作豆?jié){時，沒有加熱功能，直接飲用制作出來的豆?jié){可能會導致試喝人員食物中毒，因此剔除該樣品試喝方面的對比。

什么是破壁機

破壁機，又叫破壁料理機，集合了榨汁、研磨、絞肉、冰沙、料理等多種功能，實現(xiàn)了一機多用。

與傳統(tǒng)的豆?jié){機、料理機、榨汁機相比，破壁機價格更貴，轉(zhuǎn)速更快，功率更高，通常號稱能“打破細胞壁”“出渣更細”“無需濾渣”。最吸引消費者眼球的宣傳就是“打破細胞壁”，即通過刀片高速旋轉(zhuǎn)瞬間擊破食物細胞壁，釋放植物內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)，故產(chǎn)品取名“破壁機”。

哪款破壁機表現(xiàn)更好？

綜合破壁率、出渣率、制漿時間、噪音、試喝等5項指標，得出10款破壁機的綜合評分。小熊、米家表現(xiàn)較佳。小熊 PBJ-B10N1破壁效果出色，榨出的豆?jié){較受試喝志愿者的喜愛；米家 MJPBJ01YM各項表現(xiàn)均衡，出渣較細，噪音較低，體驗優(yōu)秀。

志高、飛利浦表現(xiàn)一般。志高 ZG-YM1701制作豆?jié){較耗時，試喝志愿者評價也不高；飛利浦 HR3653各項評分墊底，破壁效果差，出渣多，且沒有加熱功能，沒有熱杯（玻璃杯），不適合用來制作豆?jié){等熱飲。需要加熱功能的消費者可購買同品牌其他款價格稍高、有加熱功能的破壁機產(chǎn)品。

破壁機真能“破壁”嗎？

“破壁率”是破壁機特有的驗證其破壁性能的指標，檢測人員采用松花粉來進行攪打?qū)嶒?，通過破壁前后松花粉的破壁數(shù)量來衡量破壁機的“破壁”能力，破壁的松花粉數(shù)量越多，樣品的破壁效果越好。

▲實驗前的松花粉

▲實驗后的松花粉：左邊由破壁機攪打，右邊由攪拌機攪打

試驗結(jié)果顯示，10款破壁機的平均破壁率高達72%，而2款攪拌機的平均破壁率僅為32%。所以破壁機確實有一定的“破壁”效果。

只有破壁機才能破壁嗎？

試驗結(jié)果顯示，2款攪拌機破壁率分別為35%和29%。因此并不是只有破壁機才能“破壁”，攪拌機也能“破壁”，甚至牙齒和胃酸都能破壞某些細胞壁，但破壁效率不如破壁機。所以并非只有破壁機才能“破壁”。

破壁機出渣真的更細嗎？

出渣率指標常用來衡量豆?jié){機、榨汁機制作出的豆?jié){的細膩程度。試驗結(jié)果顯示，破壁機的出渣率比豆?jié){機的更低（出渣率越低越好），10款破壁機的平均出渣率為2.29%，而2款攪拌機平均出渣率為25.20%，渣比破壁機的約多10倍。所以破壁機確實出渣更細膩。

佛山市消委會建議和提醒：

1、建議企業(yè)不斷完善產(chǎn)品功能、增強責任意識，杜絕虛假和夸大的廣告宣傳；

2、建議相關單位加強研究，完善和健全目前破壁機關于“破壁”等功能和概念方面的更科學的評價標準；

3、特別提醒消費者選購和使用：

① 建議按需選購，不必神化“破壁”概念，只制作豆?jié){或榨汁可只需購買豆?jié){機或榨汁機。

② 購買的時候需注意是否有加熱功能，若產(chǎn)品沒有加熱功能，制作出的豆?jié){需另行加熱。

③ 如果食品有加熱需求，務必使用玻璃杯，因為不易破裂，不易釋放出有害物質(zhì)。

④ 避免長時間不間斷使用，注意清潔干燥。

敬告：

比較試驗結(jié)果僅對樣品負責，不代表同品牌不同型號、不同批次產(chǎn)品的質(zhì)量狀況；測試結(jié)果僅供消費者選購產(chǎn)品作參考，為企業(yè)改進生產(chǎn)提高產(chǎn)品質(zhì)量服務，不構成對任何相關產(chǎn)品的推薦與宣傳；任何企業(yè)、機構不得利用本次測試結(jié)果刊登廣告或從事其它促銷、宣傳、推廣活動，違反本規(guī)定者佛山市消費者委員會將依法追究其法律責任。

來源：佛山市消委會、消費者報道