中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于30批次食品不合格情況的通告（2020年第20期）。通告稱(chēng)，近期，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢了糧食加工品，食用油、油脂及其制品，酒類(lèi)，蛋制品，糕點(diǎn)，肉制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，薯類(lèi)和膨化食品，調(diào)味品，餐飲食品，方便食品11大類(lèi)食品1544批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1514批次，不合格樣品30批次。

不合格產(chǎn)品情況

1.民權(quán)縣城關(guān)鎮(zhèn)青梅超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)保定三軍釀酒廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次北京二鍋頭酒，酒精度檢出值為28.3%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為29～31%vol。初檢機(jī)構(gòu)為河南國(guó)德標(biāo)檢測(cè)技術(shù)有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

2.焦作市百貨大樓有限責(zé)任公司新東超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)福多食品（深圳）有限公司進(jìn)口的ORIENTAL FOOD INDUSTRIES SDN BHD（原產(chǎn)國(guó)：馬來(lái)西亞）生產(chǎn)的1批次福多牌香蘭味蛋糕，丙二醇檢出值為5.21g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3.0g/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為平頂山市食品藥品檢驗(yàn)所。

3.鄭州市金水區(qū)馬莉蔬菜店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為7.7mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測(cè)（河南）有限公司。

4.太康縣建業(yè)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的1批次威海大螃蟹，揮發(fā)性鹽基氮檢出值為50.0mg/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于25mg/100g；鎘(以Cd計(jì))檢出值為0.66mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州）。

5.濟(jì)源南街趙小改（個(gè)體工商戶(hù)）銷(xiāo)售的1批次豬肝（生），五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))檢出值為2.9μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南中標(biāo)檢測(cè)服務(wù)有限公司。

6.焦作市解放區(qū)馬記餐飲服務(wù)店銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為821mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測(cè)試技術(shù)有限公司。

7.新鄭市人和食化商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)亳州市海川蛋制品有限公司生產(chǎn)的1批次蛋黃粉，大腸菌群檢出值為46CFU/g、54CFU/g、76CFU/g、24CFU/g、48CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100 CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)10CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。

8.新鄭市人和食化商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)亳州市海川蛋制品有限公司生產(chǎn)的1批次蛋黃粉，大腸菌群檢出值為28CFU/g、20CFU/g、24CFU/g、90CFU/g、70CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100 CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)10CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。

9.南陽(yáng)高新區(qū)老尹水產(chǎn)品店銷(xiāo)售的1批次小河蝦（淡水蝦），呋喃西林代謝物檢出值為19.6μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司。

10.鄭州市金水區(qū)平價(jià)水果蔬菜店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為1.7mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測(cè)（河南）有限公司。

11.濮陽(yáng)市九中南路盧記羊肉店銷(xiāo)售的1批次羊肉，克倫特羅檢出值為55.0μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。

12.河南丹尼斯百貨有限公司鄭州東明路分公司銷(xiāo)售的1批次長(zhǎng)豆角，克百威檢出值為0.60mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州）。

13.開(kāi)封市祥符區(qū)羅王鄉(xiāng)東華刀削面館使用的1批次餐具盤(pán)、1批次餐具碗，大腸菌群檢出值均為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省誠(chéng)建檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)股份有限公司。

14.信陽(yáng)市浉河區(qū)新華市場(chǎng) 周登亮銷(xiāo)售的1批次河蝦(大)，呋喃西林代謝物檢出值為9.49μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司。

15.淇縣紅菊早餐店銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為587mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測(cè)試技術(shù)有限公司。

16.鄭州市中原區(qū)銀發(fā)水果蔬菜店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為1.4mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測(cè)（河南）有限公司。

17.西亞超市連鎖管理有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)湖南娜味無(wú)窮食品有限公司生產(chǎn)的1批次美味豆角干（擠壓糕點(diǎn)），過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.90g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測(cè)（河南）有限公司。

18.開(kāi)封市祥符區(qū)羅王鄉(xiāng)從記家常菜飯店使用的1批次餐具碟子、1批次餐具碗，大腸菌群檢出值均為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省誠(chéng)建檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)股份有限公司。

19.洛陽(yáng)澗西區(qū)隴北一路南段西側(cè)白網(wǎng)銷(xiāo)售的1批次鹵牛筋,亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))檢出值為43mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南三方元泰檢測(cè)技術(shù)有限公司。

20.商丘市睢陽(yáng)區(qū)亞波肉食店銷(xiāo)售的1批次羊外腰（生），克倫特羅檢出值為18.3μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南中標(biāo)檢測(cè)服務(wù)有限公司。

21.濟(jì)源市小崔優(yōu)質(zhì)胡辣湯銷(xiāo)售的1批次小油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為396mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測(cè)試技術(shù)有限公司。

22.鄭州市中原區(qū)繼寶水果蔬菜店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.78mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測(cè)（河南）有限公司。

23.河南幸福萬(wàn)家商貿(mào)有限公司長(zhǎng)葛長(zhǎng)社路分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)湖南雙嬌食品有限公司生產(chǎn)的1批次辣些年（純真辣），過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.74g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測(cè)（河南）有限公司。

24.信陽(yáng)市浉河區(qū)新華市場(chǎng) 馮興久銷(xiāo)售的1批次小河蝦，呋喃西林代謝物檢出值為15.4μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司。

25.鄭州市全日鮮生活便利店有限公司八大街店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)汝州市瑞豐食品有限公司生產(chǎn)的1批次抹茶蒸蛋糕，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為2.1，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為平頂山市食品藥品檢驗(yàn)所。

26.商丘市睢陽(yáng)區(qū)丁家牛羊肉店銷(xiāo)售的1批次牛肉，克倫特羅檢出值為2.6μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。

27.襄城縣萬(wàn)祥生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)開(kāi)封大紅門(mén)肉類(lèi)食品有限公司生產(chǎn)的1批次豬后腿肉，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))檢出值為1407.1μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。

28.駐馬店市開(kāi)發(fā)區(qū)麗莎超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)哈爾濱市天合釀酒厰生產(chǎn)的1批次火豐紅高粱酒，酒精度檢出值為42.4%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為49～51%vol。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南國(guó)德標(biāo)檢測(cè)技術(shù)有限公司。

處置措施

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、濮陽(yáng)、焦作、鶴壁、許昌、商丘、周口、南陽(yáng)、信陽(yáng)、駐馬店、濟(jì)源、汝州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別提醒廣大消費(fèi)者，注意飲食安全，遇到食品安全問(wèn)題，請(qǐng)積極參與食品安全監(jiān)督，撥打12315投訴舉報(bào)電話(huà)進(jìn)行投訴或舉報(bào)。

部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

一、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

二、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣(mài)相和口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

三、酒精度

酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，沒(méi)做好完善的出廠(chǎng)檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷(xiāo)售價(jià)格。

四、丙二醇

丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結(jié)、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，丙二醇最大使用量不得超過(guò)3.0g/kg，糕點(diǎn)中丙二醇超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用，或者所用的復(fù)配添加劑中丙二醇含量過(guò)高。

五、大腸菌群

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。

六、腐霉利

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。腐霉利超標(biāo)的主要原因可能是種植過(guò)程中為控制病蟲(chóng)害超量使用或不遵循安全間隔期規(guī)定。

七、呋喃西林代謝物

呋喃西林是硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反映硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。呋喃西林為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

八、克倫特羅

克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類(lèi)藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出?？藗愄亓_項(xiàng)目不合格的主要原因可能是不法養(yǎng)殖戶(hù)為增加動(dòng)物的瘦肉量、迎合消費(fèi)需求及獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益而違法使用。

九、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠(chǎng)商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

十、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）

五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，常被用作除草劑、殺菌劑。五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，并且能通過(guò)食物鏈作用進(jìn)入牲畜體內(nèi)。

十一、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物。恩諾沙星超標(biāo)的主要原因可能是畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規(guī)定。

十二、揮發(fā)性鹽基氮

揮發(fā)性鹽基氮指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類(lèi)等堿性含氮物質(zhì)，其含量越高表明氨基酸被破壞越多，食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著下降，是評(píng)價(jià)食品鮮度的主要指標(biāo)。

十三、鎘(以Cd計(jì))

鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。水產(chǎn)品鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因可能是對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

十四、克百威

克百威是一種氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑，并有一定的殺卵作用?？税偻瑯?biāo)的主要原因可能是種植過(guò)程中為控制病蟲(chóng)害而違規(guī)使用。

十五、亞硝酸鹽

亞硝酸鹽，是一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物的總稱(chēng)，以亞硝酸鈉最為常見(jiàn)，是自然界中普遍存在的含氮無(wú)機(jī)化合物。亞硝酸鹽是一種護(hù)色劑、防腐劑，一般用于發(fā)色作用，使肉制品呈現(xiàn)誘人的鮮紅色，提高產(chǎn)品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。原衛(wèi)生部、原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2012年第10號(hào)公告規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

附件1 本次檢驗(yàn)項(xiàng)目.doc

附件4 食品安全監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息.xls