中國(guó)食品報(bào)訊 受新冠肺炎疫情影響，山東省旅游飯店（住宿）、餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入斷崖式下降，部分企業(yè)陷入“停擺”狀態(tài)。然而，危機(jī)中也有生機(jī)，倒逼餐飲人痛定思痛、革故鼎新，重塑旅游飯店（住宿）、餐飲業(yè)服務(wù)治理體系，推出全新的產(chǎn)品和服務(wù)來(lái)引領(lǐng)市場(chǎng)。

山東省旅游飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何莊龍?jiān)谏钊肫髽I(yè)調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，疫情防控期間，山東省很多賓館、酒店、社會(huì)餐飲店為保障服務(wù)和產(chǎn)品衛(wèi)生安全，積極引進(jìn)5G技術(shù)，利用智能化和科技化為飯店賦能，積極嘗試提供無(wú)接觸服務(wù)，通過(guò)自助入住、機(jī)器人送物、零秒退房、App訂餐外賣(mài)平臺(tái)小程序等服務(wù)，減少人際接觸，避免交叉感染，提升了客人入住科技體驗(yàn)感，成功打造了“安心住、放心吃———無(wú)接觸服務(wù)”新模式。

據(jù)了解，該模式為飯店增值服務(wù)創(chuàng)造了營(yíng)收，彌補(bǔ)了30%左右的損失。既減少了飯店員工的工作強(qiáng)度，又降低了員工和客人擔(dān)心直接接觸交叉?zhèn)魅镜男睦韷毫Α?/p>

何莊龍認(rèn)為，這一新模式的推出，給疫情防控期間的旅游飯店行業(yè)帶來(lái)了新的生機(jī)和商機(jī)。一方面迎合了社會(huì)大眾健康消費(fèi)的需求，另一方面也有利于旅游飯店（住宿）、餐飲業(yè)的自救和復(fù)蘇，非常值得提倡和積極推廣。

銀座泉城大酒店通過(guò)兩個(gè)機(jī)器人（自助登記機(jī)和機(jī)器人“精精”），對(duì)入住酒店客人自助體溫測(cè)量、掃碼登記，全程實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸的自助完成快速辦理入住/退房手續(xù)。機(jī)器人“精精”為客人引領(lǐng)至房間，無(wú)須客人動(dòng)手按電梯即可陪同到達(dá)賓客房間門(mén)口；住店期間賓客需要的服務(wù)用品、外賣(mài)、酒店訂餐等都可以由“精精”送到房間，客人可以自助掃碼取出物品，減少接觸，保護(hù)客人隱私，避免了與服務(wù)人員的接觸，降低接觸風(fēng)險(xiǎn)，讓入住更便捷、更安全。除了這些服務(wù)，“精精”還能夠在門(mén)口迎賓，在大堂進(jìn)行信息宣傳，吸引賓客眼球。

膠東人家大酒店通過(guò)自己的App訂餐外賣(mài)平臺(tái)小程序，采用無(wú)接觸配送訂單，準(zhǔn)時(shí)把預(yù)訂的工作餐送到取餐處，整個(gè)過(guò)程不需任何人員接觸。這種消費(fèi)模式在疫情前期占到80%以上，每天的收入流水近萬(wàn)元。

何莊龍表示，新冠肺炎疫情催生了無(wú)接觸服務(wù)這種新業(yè)態(tài)，山東省旅游飯店協(xié)會(huì)要聚勢(shì)謀遠(yuǎn)、賦能創(chuàng)新，圍繞“新趨勢(shì)、新市場(chǎng)、新場(chǎng)景、新文旅、新需求、新運(yùn)營(yíng)”這六大主題進(jìn)行交流和研討，共同為旅游飯店（住宿）、餐飲業(yè)的疫后復(fù)蘇出謀劃策，更多地利用智能化、高科技思維和設(shè)備技術(shù)做一些頂層設(shè)計(jì)，提升人性化、智能化、科技化的“好客山東”服務(wù)品質(zhì)，積極推動(dòng)山東旅游飯店行業(yè)復(fù)工復(fù)蘇和高質(zhì)量發(fā)展。 （馬永剛）