中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年12月13日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年第26期） 2019年 第102號(hào)》。據(jù)通告，近期，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、乳制品、飲料、茶葉及相關(guān)制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、保健食品、餐飲食品、食品添加劑、食鹽和食用油、油脂及其制品11類食品778批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品766批次，發(fā)現(xiàn)飲料、餐飲食品和食用油、油脂及其制品3大類食品12批次樣品不合格，檢出微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)、重金屬等元素污染物和超范圍、超限量使用食品添加劑等問(wèn)題。

微生物污染問(wèn)題

（一）新疆友好（集團(tuán)）股份有限公司奎屯友好時(shí)尚購(gòu)物中心銷售的、標(biāo)稱新疆伊犁佳和乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的哈薩克風(fēng)味奶茶，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

（二）阿克蘇艾開(kāi)可農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的檸檬味果味飲料和水蜜桃味果味飲料，均為菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

超范圍、超限量使用食品添加劑問(wèn)題

（一）阿克蘇市軍良烤餅店加工的油條（自制），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

（二）阿克蘇市金婆雞公面館加工的油條（自制），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

（三）阿克蘇市春霞臘汁肉夾饃店加工的油條（自制），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

（一）標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆阿克蘇地區(qū)溫宿縣佳木鎮(zhèn)都瓦村的新疆眾持糧油科技有限公司生產(chǎn)的菜籽油，酸值（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

（二）烏魯木齊海陽(yáng)霞油脂科技有限公司生產(chǎn)的純紅花籽油，經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。烏魯木齊海陽(yáng)霞油脂科技有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)烏魯木齊海關(guān)技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

（三）標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會(huì)大興路37號(hào)的新疆蘇古同商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的2批次蘇古同亞麻籽油（生產(chǎn)日期分別為2019年09月21日和2019年10月06日），均為酸值（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

重金屬等元素污染物問(wèn)題

經(jīng)營(yíng)地址為新疆烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)（烏魯木齊市新市區(qū)）嘉興街300號(hào)的高新區(qū)（新市區(qū)）嘉興街渝加漁燒烤串串香店加工的烤雞翅和烤羊肉串，均為鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。

特別提醒消費(fèi)者，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)或購(gòu)買到附件所列的不合格食品，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。

部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

一、鋁的殘留量

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）,硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。當(dāng)前并無(wú)報(bào)告提示一般人通過(guò)食物途徑攝入的鋁會(huì)引起急性中毒，鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品（餐飲）中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）的最大限量值為100mg/kg。鋁的殘留量產(chǎn)生不合格的原因有可能是商家違規(guī)過(guò)量使用。

二、酸值

酸值主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸值超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！恫俗延汀罚℅B/T1536-2004）中規(guī)定，菜籽油二級(jí)產(chǎn)品中酸值最大限量值為0.30mg/g；其他食用植物油（半精煉、全精煉）（亞麻籽油）一級(jí)產(chǎn)品中酸值最大限量值為1.0mg/g。造成酸值不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

三、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì)引起腸胃不適、腹瀉等癥狀?！都t花籽油》（GB/T22465-2008）中規(guī)定，等級(jí)四級(jí)的紅花籽油的過(guò)氧化值最大限量值為6.0mmol/kg。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致堅(jiān)果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

附件：

本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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