中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告〔2019年 第40號(hào)〕》，近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢水果制品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品、糧食加工品、薯類和膨化食品、速凍食品、飲料等8大類食品432批次樣品，發(fā)現(xiàn)其中水果制品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品4大類食品5批次樣品不合格，檢出微生物污染、獸藥殘留、營養(yǎng)指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等問題。

微生物污染問題

（一）天貓念念館食品專營店（經(jīng)營者為江蘇省徐州念念館電子商務(wù)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱甘肅果園食品有限公司生產(chǎn)的甘草杏肉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心。

（二）陜西省西安市人人樂超市有限公司北關(guān)購物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱陜西省西安得利斯食品有限公司生產(chǎn)的東坡醬豬耳和醇香小雛雞（醬鹵肉制品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

獸藥殘留問題

陜西省渭南市富平縣老實(shí)人商業(yè)發(fā)展有限公司銷售的草魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河北省食品檢驗(yàn)研究院。

營養(yǎng)指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符的問題

上海市松江區(qū)嬰垚嬰兒用品商店銷售的、標(biāo)稱湖南省長沙市望城區(qū)藍(lán)河營養(yǎng)品有限公司代理的、藍(lán)河乳業(yè)有限合伙公司 Blue River Dairy LP生產(chǎn)的姆阿普幼兒配方奶粉（12-—36月齡，3段）（原產(chǎn)國：新西蘭），經(jīng)北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中核苷酸檢出值低于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示值的80%。湖南省長沙市望城區(qū)藍(lán)河營養(yǎng)品有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)深圳海關(guān)食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成上海、江蘇、浙江、湖南、陜西、甘肅等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向總局報(bào)告。

部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

一、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品衛(wèi)生質(zhì)量?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞同一批次樣品的5個(gè)獨(dú)立包裝菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過104CFU/g且至少3個(gè)獨(dú)立包裝檢測(cè)結(jié)果不超過103CFU/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104 CFU/g。蜜餞、熟肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是加工所用原料受到污染，也可能是生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或流通環(huán)節(jié)儲(chǔ)存運(yùn)輸不當(dāng)?shù)取?/font>

二、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星在牛、羊、豬、兔、禽（除產(chǎn)蛋雞）等食用畜禽及其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。草魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

三、核苷酸

核苷酸是組成核酸大分子的基本結(jié)構(gòu)單位，是代謝上極為重要的生命物質(zhì)，對(duì)嬰兒特別是新生兒免疫調(diào)節(jié)功能、提高記憶力、改善腸道菌群及促進(jìn)脂質(zhì)代謝等方面有重要作用。我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中并未明確規(guī)定其限量值，但在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880—2012）中規(guī)定，核苷酸作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑在嬰幼兒配方食品中的允許添加量應(yīng)在0.12g/kg－0.58g/kg（以核苷酸總量計(jì)）范圍內(nèi)；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于產(chǎn)品標(biāo)簽明示值的80%。終產(chǎn)品中核苷酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是未嚴(yán)格按照產(chǎn)品配方生產(chǎn)、攪拌不均勻等。

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