中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)消息  調(diào)味品可以使食物味道變得更鮮美，是每個(gè)家庭廚房不可缺少的必備品。廣州市消委會(huì)近期開(kāi)展了調(diào)味品產(chǎn)品比較試驗(yàn)工作，并于日前公布了比較試驗(yàn)結(jié)果：81批次樣品所檢項(xiàng)目均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

    據(jù)介紹，用于本次比較試驗(yàn)的調(diào)味品樣品包括蠔油10批次、醋10批次、醬油20批次、醬及醬制品15批次、辣椒醬21批次、雞精（雞粉）5批次，共81批次樣品，涉及47家生產(chǎn)企業(yè)。委托廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站，依據(jù)GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、18186-2000《釀造醬油》、GB/T 21999-2008《蠔油》、GB2719-2003《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)樣品的重金屬、添加劑、微生物指標(biāo)等61個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行測(cè)試。

    測(cè)試結(jié)果顯示，81批次樣品所檢項(xiàng)目均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

    消費(fèi)提示

    調(diào)味品不僅在飲食中被用來(lái)調(diào)味，以提高食欲，其本身也含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是飲食中不可缺少的部分。因此，選擇質(zhì)量達(dá)標(biāo)的調(diào)味品對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)顯得特別重要。由于調(diào)味品種類(lèi)較多，建議消費(fèi)者在選購(gòu)調(diào)味品時(shí)可注意以下幾點(diǎn)：

    醬油：購(gòu)買(mǎi)時(shí)關(guān)注“氨基酸態(tài)氮”指標(biāo)，一般該值越高，醬油品質(zhì)越好。質(zhì)量好的醬油，色澤紅潤(rùn)，呈紅褐色或棕褐色，澄清時(shí)不渾，沒(méi)有沉淀物，具有濃郁醬香和酯香味。

    食醋：按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，食醋產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明總酸的含量?？偹岷渴鞘炒桩a(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，其含量越高說(shuō)明食醋酸味越濃。優(yōu)質(zhì)醋應(yīng)透明澄清，濃度適當(dāng)，沒(méi)有懸浮物，具有食醋特有的香氣和酯香，無(wú)其他不良?xì)馕丁?/p>

    蠔油：優(yōu)質(zhì)蠔油體態(tài)細(xì)膩，粘稠適中，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。

    雞精：合格的雞精包裝應(yīng)該采用三層鋁箔包裝。其次，則需觀察顏色。如果顏色過(guò)黃，則一般是添加色素的緣故。真正的雞精加熱后香味持久，晾涼后也仍有香味。

    醬及醬制品：優(yōu)質(zhì)醬類(lèi)呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤(rùn)發(fā)亮，鮮艷而有光澤；劣質(zhì)產(chǎn)品用油質(zhì)量差，色澤較深色澤灰暗，無(wú)光澤。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品具有醬香和酯香氣味，滋味鮮美，入口酥軟，咸淡適口，有豆醬或面醬獨(dú)特的滋味，豆瓣辣醬可有銹味，無(wú)其他不良滋味。

    附件：調(diào)味品產(chǎn)品比較試驗(yàn)結(jié)果匯總表