中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 2011年11-12月廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)的豆制品產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查，共計(jì)抽查35家企業(yè)的40批次產(chǎn)品。

    本次抽查依據(jù)GB 2712-2003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB 2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)感官、氨基酸態(tài)氮、黃曲霉毒素B1、甲醛次硫酸氫鈉、食鹽、水分、總砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍(lán)、誘惑紅、脫氫乙酸、堿性橙Ⅱ、堿性嫩黃O、酸性金黃G、酸性橙、酸性橙、酸性橙Ⅱ、脲酶試驗(yàn)、烏洛托品、凈含量：?jiǎn)渭?fù)偏差和標(biāo)簽等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。

    本次共抽查40批次，經(jīng)檢驗(yàn)合格38批次，不合格2批次，合格率為95.0%。不合格項(xiàng)目為大腸菌群、菌落總數(shù)。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見(jiàn)下表：

    食品安全常識(shí)

    1、菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。通常造成食品污染的微生物主要來(lái)自土壤、水、空氣、人及動(dòng)植物四個(gè)方面，也可能在原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染。

    2、大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，評(píng)價(jià)和判定食品被糞便污染的程度和有無(wú)腸道致病菌污染的可能。食品中大腸菌群的污染主要來(lái)自人和動(dòng)物的糞便，污染主要發(fā)生在食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。

    消費(fèi)建議

    豆制品蛋白質(zhì)含量較高，污染后微生物繁殖快。消費(fèi)者在選購(gòu)豆制品時(shí)應(yīng)注意：選購(gòu)豆制品最好到有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超級(jí)市場(chǎng)，因?yàn)檫@些場(chǎng)所有正規(guī)的商品進(jìn)貨渠道，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)快，冷藏的硬件設(shè)施齊全。要選購(gòu)具有防污染包裝的豆制品，最好不要選購(gòu)散裝豆制品。真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛(wèi)生，保質(zhì)期長(zhǎng)，攜帶方便。

    要注意觀察豆制品的色澤，不買過(guò)鮮過(guò)亮的產(chǎn)品；注意豆制品的氣味，不買有異味的豆制品。豆制品要少量購(gòu)買，及時(shí)食用，最好放在冰箱里保存，如發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)粘時(shí)，不要食用。

2011年11月～12月廣州市豆制品產(chǎn)品監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單一覽表