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近日，安徽省質(zhì)監(jiān)局組織對全省所有食醋生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品進行了監(jiān)督抽查，共抽查食醋樣品41組，合格率為95.1%，其中兩組產(chǎn)品總酸含量不達標。
據(jù)了解，總酸含量是食醋產(chǎn)品的一種特征性指標，影響醋的酸度，其含量越高說明食醋酸味越濃。抽查發(fā)現(xiàn)，利辛縣福利食品釀造廠的450ml/瓶“仙極” 五糧陳醋（固態(tài)發(fā)酵2010.05.05）、利辛縣鴻興醬醋廠的500ml/瓶姜汁香醋（釀造2010.05.01），總酸含量不達標。
食醋小常識
消費者在選購食醋時，除了選擇自己喜愛的風味外，可參考以下幾點：
1．看標簽。按照國家標準的要求，食醋產(chǎn)品標簽上應標明總酸的含量?？偹岷渴鞘炒桩a(chǎn)品的一種特征性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml?？辞迳a(chǎn)日期，不要購買過期產(chǎn)品?？辞迳a(chǎn)廠家，不要被類同標簽圖案誤導。并不是同一地方的產(chǎn)品都具有代表該地方產(chǎn)品的特點。
2．看色澤、體態(tài)。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當，無懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。
3．聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
表 1 不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)名單
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序號 |
產(chǎn)品名稱 |
生產(chǎn)企業(yè)名稱 |
規(guī)格型號 |
商標 |
生產(chǎn)日期 / 批次 |
不合格項目 |
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1 |
五糧陳醋（固態(tài)發(fā)酵） |
利辛縣福利食品釀造廠 |
450ml/ 瓶 |
仙極 |
2010.05.05 |
總酸 |
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2 |
姜汁香醋（釀造） |
利辛縣鴻興醬醋廠 |
500ml/ 瓶 |
/ |
2010.05.01 |
總酸 |
表 2 合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)名單
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序號 |
產(chǎn)品名稱 |
生產(chǎn)企業(yè)名稱 |
規(guī)格型號 |
商標 |
生產(chǎn)日期 |
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1 |
糯米香醋 |
安徽定遠縣益民醬醋有限公司 |
450ml/ 瓶 |
定華 |
2010.4.18 |
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2 |
純香米醋 |
安徽省蚌埠市富民調(diào)味釀造廠 |
380ml( 總酸 ≥ 3.5g/100ml) |
賦民 |
2009.11.16 |
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3 |
香醋 |
安徽省蚌埠市富民調(diào)味釀造廠 |
800ml 總酸 ≥3.5g/100ml |
賦民 |
2009.11.16 |
|
4 |
宴會陳醋 |
安徽省池州市大胡子實業(yè)有限公司 |
500ml/ 瓶 |
糟坊 |
2010.5.15 |
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5 |
顧橋陳醋 |
安徽省鳳臺縣顧橋陳醋廠 |
600ml |
顧橋 |
2010.5.8 |
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6 |
糯米陳醋 |
安徽省紅迪福翁味業(yè)有限公司 |
500ml/ 瓶 |
白娘子 |
2010.05.16 |
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7 |
恒鷹香醋 |
安徽省金鷹食品有限責任公司 |
500ml 總酸度 3.5% |
精鷹 |
2010.4.20 |
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8 |
精品皖醋 |
安徽鮮福臨食品有限責任公司 |
500ml/ 瓶 |
鮮福臨 |
2010.5.2 |
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9 |
恒源陳醋 |
安慶市皖源醬品釀造廠 |
500ml |
京口 |
2010.5.20 |
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10 |
米醋 |
蚌埠漢唐調(diào)味品釀造有限公司 |
400ml |
漢唐 |
2010.05.04 |
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11 |
宴會陳醋 |
蚌埠市嘉禾釀造廠 |
800ml |
谷源 |
2010.04.15 |
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12 |
美味米醋 |
蚌埠市嘉禾釀造廠 |
800g |
谷源 |
2010.05.01 |
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13 |
巧妹香醋 |
滁州市巧妹食品有限公司 |
480ml |
巧妹 |
2010.3.1 |
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14 |
糯米陳醋 |
阜陽九珍食品有限公司 |
560ml/ 瓶 總酸 ≥4.0g/100ml |
/ |
2010.05.26 |
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15 |
老陳醋 |
阜陽市穎州清河調(diào)味品廠 |
2.5L / 桶 總酸 ≥3.5g/100ml |
/ |
2010.05.24 |
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16 |
A 型陳醋 |
合肥市味美釀造廠 |
500ml/ 瓶 |
/ |
2010.6.8 |
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17 |
恒昌陳醋 |
合肥市味美釀造廠 |
500ml/ 瓶 |
恒昌 |
2010.6.8 |
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18 |
涼拌醋 |
合肥市新亞釀造廠 |
500ml/ 瓶 固態(tài)發(fā)酵 總酸 ≥4.0g/100ml |
逍遙津 |
2010.6.4 |
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19 |
正恒陳醋 |
合肥市新亞釀造廠 |
480ml/ 瓶 固態(tài)發(fā)酵 |
逍遙津 |
2010.6.1 |
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20 |
老陳醋 |
恒順醋業(yè)安徽調(diào)味品有限公司 |
800ml |
恒順 |
20100417B6 |
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21 |
香醋 |
恒順醋業(yè)安徽調(diào)味品有限公司 |
800ml |
恒順 |
20100417B6 |
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22 |
陳醋 |
恒順醋業(yè)安徽調(diào)味品有限公司 |
500ml/ 瓶 12 瓶 / 箱 |
綠彩 |
2010.5.15 |
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23 |
香醋 |
恒順醋業(yè)安徽調(diào)味品有限公司 |
800ml/ 瓶 12 瓶 / 箱 |
/ |
2010.5.13 |
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24 |
餐飲醋 |
恒順醋業(yè)安徽調(diào)味品有限公司 |
500ml/ 瓶 12 瓶 / 箱 |
恒順 |
2010.5.20 |
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25 |
政華陳醋 |
懷遠縣五岔調(diào)味品廠 |
490ml 總酸 2.5%/100ml |
政華 |
2010.4.28 |
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26 |
特制陳醋 |
淮南市鎮(zhèn)淮醬醋廠 |
500ml/ 瓶 總酸 ≥5g/100ml |
淮雁 |
2010.5.4 |
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27 |
恒賽陳醋 |
來安縣恒須醬醋廠 |
450ml |
恒賽 |
2010.3.01 |
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28 |
老陳醋（配制食醋） |
利辛縣美味源釀造廠 |
500ml/ 瓶 |
滿滿星 |
2010.05.08 |
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29 |
加加樂香醋 |
利辛縣美味源釀造廠 |
500ml/ 瓶 |
/ |
2010.04.16 |
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30 |
陳醋 |
六安市萬利達調(diào)味品食品廠 |
500ml/ 瓶 |
/ |
2010.5.3 |
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31 |
恒瑞陳醋 |
馬鞍山市恒瑞釀造廠 |
500ml/ 瓶 總酸 ≥3.5g/100ml 固態(tài)發(fā)酵 |
恒源 |
2010.6.18 |
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32 |
香醋 |
太和縣醬菜廠 |
500ml/ 瓶 總酸 ≥4.0g/100ml |
/ |
2010.04.2 |
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33 |
珍品醋 |
皖東老謀醬醋釀造有限公司 |
500ml |
老謀 |
2010.4.9 |
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34 |
天都香醋 |
皖東天都調(diào)味食品有限責任公司 |
500ml/ 瓶 |
天都 |
2010.5.12 |
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35 |
老陳醋 |
渦陽縣于味圓醬醋釀造廠 |
500ml/ 瓶 |
于味圓 |
2010.05.01 |
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36 |
醋 |
蕪湖蜂聯(lián)有限公司 |
410ml/ 瓶 液態(tài)發(fā)酵 |
/ |
2010.04.14 |
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37 |
醋 |
蕪湖蜂聯(lián)有限公司 |
480ml/ 瓶 固態(tài)發(fā)酵 |
蜂聯(lián) |
2010.05.11 |
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38 |
陳醋 |
蕪湖一統(tǒng)加食品釀造有限公司 |
500ml/ 瓶 固態(tài)發(fā)酵 |
優(yōu)優(yōu) |
2010.04.17 |
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39 |
陳醋（釀造食醋） |
香港宴泰集團渦陽縣宴泰釀造食品有限公司 |
500ml/ 瓶 |
宴泰 |
2010.05.15 |
京公網(wǎng)安備 11010502031058號
