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重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于近期對(duì)轄區(qū)內(nèi)糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了不定期監(jiān)督抽查，共抽查糕點(diǎn)48批次，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格38批次，合格率為79.2%。
此次抽查有2批次的糕點(diǎn)微生物指標(biāo)超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。微生物超標(biāo)的主要原因是由于企業(yè)在生產(chǎn)過程中對(duì)產(chǎn)品熟制的溫度、時(shí)間的控制不當(dāng)，生產(chǎn)設(shè)備的定期清洗不徹底造成殘留物質(zhì)變質(zhì)、霉變等；生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不滿足糕點(diǎn)生產(chǎn)的要求，人員操作不衛(wèi)生等原因造成產(chǎn)品的污染。國家標(biāo)準(zhǔn)GB 7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定糕點(diǎn)的菌落總數(shù)（熱加工≤1500cfu/g，冷加工≤10000cfu/g）、霉菌計(jì)數(shù)（熱加工≤100cfu/g，冷加工≤150cfu/g）。重慶市北碚區(qū)旭云食品廠生產(chǎn)的面包（熱加工）菌落總數(shù)為3.2×103cfu/g、霉菌計(jì)數(shù)為9.4×102cfu/g，分別為國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的2倍和9倍。
鋁殘留量超標(biāo)問題突出。鋁是一種低毒金屬元素，非人體需要的微量元素，造成鋁殘留量超標(biāo)的原因是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，為保持良好的口感，常常加入一些膨松劑（膨松劑中一般含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分）。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20977-2007《糕點(diǎn)通則》規(guī)定糕點(diǎn)的鋁殘留量≤100mg/kg。此次抽查有6批次的糕點(diǎn)鋁殘留量指標(biāo)超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其中重慶市渝北區(qū)川滇食品飲料廠生產(chǎn)的韓氏蛋糕（水果味）鋁殘留量為479.8mg/kg，為國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的4倍多。
此次抽查中還發(fā)現(xiàn)個(gè)別產(chǎn)品檢出檸檬黃（不得檢出）、水分超標(biāo)、標(biāo)簽不符合要求。
糕點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品名單
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序號(hào) |
受檢產(chǎn)品名稱 |
生產(chǎn)企業(yè)名稱 |
規(guī)格型號(hào) |
商標(biāo) |
生產(chǎn)日期 |
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1 |
手撕面包 |
重慶沁園實(shí)業(yè)有限公司 |
200g / 袋 |
沁園 |
2010.3.4 |
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2 |
餐包面包 |
重慶荷家食品有限公司 |
50g / 袋 |
/ |
2010.3.4 |
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3 |
蛋糕(烘烤類糕點(diǎn)) |
重慶市沙坪壩區(qū)康寧糕點(diǎn)廠 |
75g / 袋 |
/ |
2010.3.8 |
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4 |
桃酥 |
重慶市巴南區(qū)牟胖食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.8 |
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5 |
老婆餅 |
重慶市康舒食品廠 |
散裝 |
/ |
2010.3.10 |
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6 |
面包 |
重慶麥瑯食品有限公司 |
80g / 袋 |
菊和軒 |
2010.3.10 |
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7 |
餐包 |
重慶愛谷商貿(mào)有限責(zé)任公司 |
70g / 袋 |
/ |
2010.3.11 |
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8 |
桃酥(糕點(diǎn)) |
九龍坡區(qū)中梁山云建食品廠 |
散裝 |
/ |
2010.3.11 |
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9 |
吐司面包 |
重慶莎蓮娜食品有限公司 |
620g / 袋 |
/ |
2010.3.16 |
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10 |
蛋糕 |
重慶九龍坡區(qū)捷安誠食品有限公司 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.18 |
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11 |
雞蛋多桃酥王 |
重慶市沙坪壩區(qū)麥佳食品廠 |
散裝稱重 |
麥佳 |
2010.3.14 |
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12 |
古鎮(zhèn)陳麻花(原味) |
重慶市磁器口陳麻花食品有限公司 |
500g / 袋 |
陳昌銀 |
2010.3.19 |
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13 |
草莓醬面包 |
重慶市大渡口區(qū)鵬泰萬喜福食品廠 |
100g / 袋 |
/ |
2010.3.23 |
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14 |
老婆餅 |
重慶市北碚區(qū)莎莎食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.23 |
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15 |
蛋糕 |
重慶市北碚區(qū)縉園食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.23 |
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16 |
面包 |
重慶市九龍坡區(qū)好利來半山糕點(diǎn)加工廠 |
散裝 |
/ |
2010.3.24 |
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17 |
漢堡堡 |
重慶市陵江食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.22 |
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18 |
米果酥 |
重慶市渝北區(qū)奧利食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.23 |
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19 |
水果蛋糕 |
重慶市渝北區(qū)鼎佳食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.24 |
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20 |
切片王 |
渝北區(qū)洪興食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.20 |
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21 |
桃酥王 |
重慶市北碚區(qū)康運(yùn)食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.15 |
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22 |
面包 |
重慶市南岸區(qū)多福食品廠 |
70g / 袋 |
巴人緣 |
2010.3.8 |
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23 |
老公餅 |
重慶市渝北區(qū)萬加友食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.26 |
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24 |
甜饃餅面包 |
重慶市沙坪壩區(qū)睿君食品廠 |
50g / 袋 |
/ |
2010.3.30 |
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25 |
面包 |
重慶市沙坪壩區(qū)春園食品廠 |
65g / 袋 |
/ |
2010.3.31 |
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26 |
切片王 |
重慶市渝北區(qū)林師傅食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.29 |
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27 |
苕絲糖(冷加工) |
重慶市沙坪壩區(qū)優(yōu)客食品廠 |
70g / 袋 |
/ |
2010.3.15 |
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28 |
營養(yǎng)面包 |
重慶市樂貝鮮食品有限公司 |
散裝 |
/ |
2010.4.2 |
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29 |
全麥土司(面包) |
重慶怡園食品有限公司 |
200g / 袋 |
怡園吉萊 |
2010.4.6 |
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30 |
蛋撻酥 |
重慶米琪隆食品有限公司 |
40g / 袋 |
/ |
2010.3.27 |
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31 |
早餐包 |
重慶市伊麥可食品有限責(zé)任公司 |
250g / 袋 |
/ |
2010.4.7 |
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32 |
面包 |
重慶市嘉麥?zhǔn)渴称酚邢薰?/span> |
650g / 袋 |
/ |
2010.4.8 |
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33 |
蛋糕 |
重慶市沙坪壩區(qū)康福食品廠 |
60g / 袋 |
/ |
2010.4.13 |
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34 |
面包 |
重慶市沙坪壩區(qū)方京食品廠 |
90g / 袋 |
方京糕點(diǎn) |
20100413 |
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35 |
桃酥王 |
重慶紅伊人食品有限公司 |
散裝 |
紅伊人 |
2010.4.14 |
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36 |
酥餅 |
重慶市沙坪壩區(qū)好業(yè)食品坊 |
散裝 |
/ |
2010.4.14 |
注：1、排名不分先后；2、本公告中的生產(chǎn)企業(yè)名稱、產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、規(guī)格型號(hào)、生產(chǎn)日期均為樣品包裝上標(biāo)注。
糕點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品名單
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序號(hào) |
受檢產(chǎn)品名稱 |
生產(chǎn)企業(yè)名稱 |
規(guī)格型號(hào) |
商標(biāo) |
生產(chǎn)日期 |
不合格項(xiàng)目 |
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1 |
肉松蛋糕 |
北碚區(qū)北溫泉街道渝加麥餅屋 |
75g / 袋 |
/ |
2010.4.15 |
霉菌計(jì)數(shù)、標(biāo)簽 |
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2 |
蔥油麻花 |
重慶南岸區(qū)吉香園食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.4.1 |
鋁的殘留量 |
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3 |
面包 |
重慶和之諧食品有限公司 |
65g / 個(gè) |
/ |
2010.3.4 |
檸檬黃、標(biāo)簽 |
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4 |
小酥皮面包 |
重慶渝生園食品有限公司 |
60g / 袋 |
渝生園 |
2010.3.8 |
檸檬黃、標(biāo)簽 |
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5 |
沙琪瑪 |
重慶香迷爾食品有限公司 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.11 |
水分、鋁的殘留量 |
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6 |
麻花 |
重慶沙坪壩開太風(fēng)味食品廠 |
400g / 盒 |
開太 三百梯 |
2010.3.17 |
鋁殘留量 |
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7 |
韓式蛋糕(水果味) |
重慶市渝北區(qū)川滇食品飲料廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.3.25 |
鋁殘留量 |
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8 |
沙淇瑪?shù)鞍桶?/span> |
重慶市北部新區(qū)金光食品廠 |
散裝稱重 |
/ |
2010.4.7 |
鋁殘留量 |
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9 |
面包(熱加工) |
重慶市北碚區(qū)旭云食品廠 |
70g / 袋 |
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2010.4.27 |
菌落總數(shù)、霉菌計(jì)數(shù) |
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10 |
香酥王(熱加工) |
重慶市北碚區(qū)水土麻餅廠 |
散裝 |
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2010.4.27 |
鋁殘留量 |
注：1、排名不分先后；2、本公告中的生產(chǎn)企業(yè)名稱、產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、規(guī)格型號(hào)、生產(chǎn)日期均為樣品包裝上標(biāo)注。
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