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沈陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局近日通報(bào)2010年醬產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果。此次共抽查8家企業(yè)生產(chǎn)的9批次產(chǎn)品，其中合格產(chǎn)品8批次，產(chǎn)品抽樣合格率為88.9％。不合格產(chǎn)品檢測項(xiàng)目為氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)。
氨基酸態(tài)氮是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)，衡量醬質(zhì)量的主要質(zhì)量指標(biāo)，是標(biāo)示產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)的重要依據(jù)，是表示具有的鮮味的程度，是醬的特征參數(shù)。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬的質(zhì)量越好，鮮味越濃。抽查發(fā)現(xiàn)，沈陽市于洪區(qū)志發(fā)副食品廠的御橋醬（200g/袋 2009-9-13），氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)。
2010 年沈陽市醬類產(chǎn)品監(jiān)督抽查匯表
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序號(hào) |
受檢企業(yè)名稱 |
標(biāo)注企業(yè)地址 |
受檢產(chǎn)品名稱 |
規(guī)格型號(hào) |
生產(chǎn)日期 |
檢驗(yàn)結(jié)果 |
不合格項(xiàng)目 |
標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定 |
檢驗(yàn)實(shí)測值 |
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1 |
沈陽青花副食釀造（集團(tuán)）有限責(zé)任公司 |
沈陽輝山農(nóng)業(yè)高新技術(shù)開發(fā)區(qū)輝山大街128號(hào) |
純豆醬 |
248g / 袋 |
2010-2-20 |
合格 |
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2 |
沈陽青花副食釀造（集團(tuán)）有限責(zé)任公司 |
沈陽輝山農(nóng)業(yè)高新技術(shù)開發(fā)區(qū)輝山大街128號(hào) |
黃豆鮮醬 |
200g / 袋 |
2010-3-8 |
合格 |
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3 |
沈陽市金山調(diào)味廠 |
沈陽市東陵區(qū)渾河站鄉(xiāng)下鮮村 |
東北干醬 |
150g / 袋 |
2010-1-10 |
合格 |
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4 |
沈陽市佳佳調(diào)味品有限公司 |
沈陽市渾南新區(qū)前榆路8號(hào) |
豆芝寶（醬） |
200 克 / 袋 |
2010-3-12 |
合格 |
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5 |
沈陽市興盛副食品廠 |
沈陽市遼中縣劉二堡劉南村 |
遼北豆醬 |
550g / 袋 |
2010-2-18 |
合格 |
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6 |
沈陽市三合居調(diào)味品廠 |
沈陽市于洪區(qū)沈遼路309號(hào) |
二元黃豆醬 |
508g / 袋 |
2009-9-1 |
合格 |
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7 |
沈陽市于洪區(qū)韓松朝鮮族食品廠 |
沈陽市于洪區(qū)北陵鄉(xiāng)和平村 |
辣椒醬 |
散裝 |
2010-3-15 |
合格 |
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8 |
沈陽市遼中縣宏達(dá)食品釀造廠 |
遼中縣迎賓路蒲安街33號(hào) |
年家醬 |
200g / 袋 |
2010-3-5 |
合格 |
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9 |
沈陽市于洪區(qū)志發(fā)副食品廠 |
沈陽市于洪區(qū)馬三家鎮(zhèn)馬三家村 |
御橋醬 |
200g / 袋 |
2009-9-13 |
不合格 |
氨基酸態(tài)氮 |
≥0.60%（m/m） |
0.46% （m/m） |
京公網(wǎng)安備 11010502031058號(hào)
