餅干是指以小麥粉（或糯米粉）為主要原料，加入（或不加入）糖、油及其他輔料，經調粉、成型、烘烤等工藝制成的水分低于6.5%的松脆食品。按照加工工藝的不同，分為11類，包括酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷及煎餅、裝飾餅干和水泡餅干等各類餅干產品。

    2008年2季度，上海市質量技術監(jiān)督局組織相關質檢機構對本市生產流通領域的餅干食品進行了質量專項監(jiān)督抽查，共計抽查49種產品，檢驗項目包括微生物指標、食品添加劑、標簽等其他衛(wèi)生和理化指標。

    本次抽查的49種產品，經檢驗，48種合格，產品抽樣合格率為98.0%。有1種產品不合格，主要是大腸桿菌超標，說明該產品受到外界污染。

    2008年第2季度上海市餅干質量專項監(jiān)督抽查合格的產品和企業(yè)名單

    注：排名不分先后

    序號 受檢產品 商標 規(guī)格型號 生產日期 生產企業(yè)(標稱) 經銷企業(yè)

    1 利拉花生脆香餅干 (圖案) 按實際稱重計算 2008-03-23 上海利拉食品有限公司

    2 健康蘇打香蔥餅干 可茲 500g（內含5包獨立包裝）/盒 2008-03-14 上海麥寶食品有限公司

    3 拉花餅干（熱加工） 紅寶石 250g/袋 2008-03-26 紅寶石食品有限公司分公司

    4 威化餅干 上好佳 80g 2008-03-06 上好佳（中國）有限公司

    5 芝麻肉松蛋卷 詩果樹 240g/罐 2008-03-24 上海古力食品有限公司

    6 杏粒香片曲奇餅干 / 100g/袋 2008-03-20 上海香特莉食品發(fā)展有限公司

    7 無蔗糖白梳打餅干 均可 散裝 2008-03-24 上海均可食品發(fā)展有限公司

    8 曲奇餅干 凱司令 120g/盒 2008-03-23 上海凱司令食品有限公司凱司令食品廠

    9 3層高鈣梳打（香蔥蔬菜味發(fā)酵餅干） 達能 100g/包 2008-03-22 上海達能餅干食品有限公司

    10 日清香脆片（蔥香味超薄韌性餅干） 日清 100g/袋 2008-03-10 上海佳通日清食品有限公司

    11 三牛英國風味餅干 上海?三牛 散裝 2008-03-13 上海三牛食品有限公司.

    12 鮮奶多香濃牛奶餅干 掬水軒 150g/盒 2008-03-21 上海掬水軒食品有限公司

    13 鈣奶家庭克力架餅干 康元 640g/袋 2008-03-11 上海東亞食品工業(yè)有限公司

    14 杏仁泊餅(罐.熱加工) / 180g/件 2008-03-24 上海新苗仁食品有限公司.

    15 阿咪無蔗糖曲奇餅干(熱加工) 阿咪 718g/盒 2008-03-04 上海阿咪兒童食品有限公司食品廠

    16 哈萊斯曲奇餅干 哈氏 800g/罐 2008-03-24 上海哈爾濱食品廠

    17 奶油核桃餅干 圖案 120g/件 2008-03-25 上海馬哥孛羅面包有限公司

    18 黑威化餅干 望加喜 稱重 2008-02-17 上海望加喜可可制品有限公司

    19 芝麻壓縮餅干 麗能 118g/包 2008-03-24 上海海羅食品有限公司.

    20 曲奇餅干 圖案 250g/袋 2008-03-26 上海黑森林食品有限公司

    21 曲奇餅干 / 250g/袋 2008-03-25 上海匯康民政企業(yè)公司虹偉食品廠

    22 法式薄餅(餅干) Lilac 26g/包 2008-02-21 上海萊納果食品有限公司

    23 奶味香脆餅干 頂豐 20g/包 2008-03-22 上海金頂豐年食品有限公司

    24 咸淇淋曲奇餅干 圖案 100g/袋 2008-03-31 上海瑞萊新僑食品有限公司

    25 丹麥風味曲奇餅干 圖案 800g/箱 2008-03-20 上海偕格食品有限公司

    26 花生白脫蛋卷 茂昌 800g/盒 2008-03-21 上海昌茂食品有限公司

    27 新鮮曲奇餅干 統(tǒng)泰 100g/包 2008-03-19 上海統(tǒng)泰食品有限公司

    28 牛奶咸味餅干 圖案 計量稱重 2008-03-25 上海沙利文食品有限公司

    29 牛奶香脆餅干 帝統(tǒng) 計量稱重 2008-03-20 上海思瑞食品有限公司

    30 好滋味餅干 晟世園 計量稱重 2008-03-25 上海夢樺食品有限公司

    31 香芋吸法式薄餅(煎餅夾心型) 徐福記 138g/盒 2007-11-17 東莞徐記食品有限公司. 上海物平百貨有限公司

    32 琥珀核桃酥 可倫 500g/包 2008-01-23 山東可倫食品有限公司 上海虹口華聯(lián)吉買盛購物中心有限公司

    33 纖麩無糖消化餅干 思朗 380g/包(13.39安士/0Z)/包 2008-02-25 東莞錦泰食品有限公司 上海虹口華聯(lián)吉買盛購物中心有限公司

    34 埃瑪阿姨巧克力牛油曲奇 ?，敯⒁?#160;170g±5g/盒 2008-01-23 經銷商:金華永靈食品有限公司 沃爾瑪華東百貨有限公司上海五角場分店

    35 烤杏仁巧克力曲奇餅干 廣合 150g/盒 2007-09-28 煙臺廣合食品有限公司 上海物平百貨有限公司

    36 花生威化餅干 嘉頓 200g/包 2008-02-25 華嘉食品有限公司委托并監(jiān)制 港揚食品有限公司制造 上海易買得超市有限公司瑞虹店

    37 牛奶蘇打餅干 易福來 450g/包 2008-03-10 上海易買得超市有限公司監(jiān)制 上海易買得超市有限公司瑞虹店

    38 3+2蘇打夾心餅干(香濃奶油味) 康師傅 375g/包 2008-01-28 杭州頂園食品有限公司 上海家得利超市有限公司涼城路店

    39 朱古力曲奇、巧克力曲奇(餅干) 丹麥藍罐 125g/盒 2007-10-16 中國總經銷:深圳市全江十力貿易有限公司 上海家得利超市有限公司涼城路店

    40 杏仁味曲奇餅干 aka 1kg/盒 2008-01-30 錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司 錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司上海虹口商場

    41 凱悅蛋卷仔(芝麻肉松) 凱悅 300g/盒 2008-02-28 廈門市奇奇保健食品有限公司 廈門凱悅食品廠 錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司上海虹口商場

    42 百奇牛奶味涂層餅干 格力高 60g/盒 2008-03-20 上海江崎格力高食品有限公司. 上海江崎格力高食品有限公司閔行第一分公司

    43 奈特可可餅干 克莉斯汀 108g/盒 2008-03-14 上?？死蛩雇∈称酚邢薰?#160;上?？死蛩雇∈称酚邢薰居嘁Φ?/p>

    44 梳打餅干 皎皎王 400g/包 2008-01-04 浙江金旺達食品有限公司 上海世紀聯(lián)華西部商業(yè)有限公司中環(huán)路店

    45 海太奶酪餅干 HAITAI 197g/盒 2008-01-16 中國總經銷商：上海格奧普遜食品有限公司 上海聯(lián)華永昌超市有限公司曹家渡店

    46 露依牛奶巧克力圓餅干 / 200g/盒 2008-01-31 中國經銷商：上海三昶商務發(fā)展有限公司 上海聯(lián)家超市有限公司武寧店

    47 多能檸檬口味曲奇餅干 / 230g/包 2007-10-15 中國總經銷：上?？簩崢I(yè)有限公司 上海聯(lián)家超市有限公司武寧店

    48 樂天夾心餅干(橙子味) / 80g/盒 / 經銷商:上海伊品食品有限公司 上海聯(lián)華永昌超市有限公司曹家渡店

    2008年第2季度上海市餅干質量專項監(jiān)督抽查質量問題嚴重的產品和企業(yè)名單：

    序號 受檢產品 商標 規(guī)格、型號 生產日期 標稱生產單位 檢測項目 標準值 實測值

    1 肉松蛋卷筒 香記 225g/盒 2008.03.09 珠海香記食品有限公司 大腸菌群 ≤30 MPN/100g 90 MPN/100g

    附:

    餅干選購小常識

    餅干具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點，深受消費者特別是青少年喜愛。最近幾年，餅干業(yè)呈現(xiàn)出競爭愈加激烈的態(tài)勢，餅干品種正向休閑化和功能化食品發(fā)展，如針對青少年的喜好，推出的休閑餅干；針對糖尿病人的飲食需求，推出的無糖或低糖餅干；針對體質較弱群體，推出的營養(yǎng)補充型餅干等等。在各地大型食品超市貨架上幾乎均擺放著數(shù)十種品牌的餅干，且在品種、包裝上琳瑯滿目，目不暇接。

    面對這么多品種，消費者在購買時要根據(jù)自己的口味、愛好選購餅干。下面提供一些鑒別挑選餅干的基本辦法：

    一是看表面：好的餅干外形完整，花紋清晰，組織細膩，厚薄基本均勻，無收縮、變形，有細密而均勻的小氣孔，用手掰易折斷，無雜質。劣質餅干起泡、組織粗糙，破碎嚴重，有污點。有的餅干甚至含有雜質且發(fā)霉。

    二是氣味和滋味鑒別：好的餅干應具有產品特有的香味，甜味純正，酥松香脆，無異味，不粘牙；次質餅干口感緊實，不酥脆；劣質餅干有油脂酸敗的哈喇味。

    三是韌性餅干的感官鑒別：好的餅干表面、底部、邊緣都呈均勻一致的金黃色或草黃色，表面有光亮的糊化層；次質餅干色澤不太均勻，表面無光亮感，有生面粉或發(fā)花，稍有異色。

    四是在選購餅干產品時，要注意生產日期，餅干產品的包裝上各種標識要規(guī)范、齊全。

    五是選購餅干產品時，請注意標簽上必須有QS標志。

    從這次抽查結果來看，消費者應到正規(guī)的商場、購物場所，選擇正規(guī)廠家生產的產品，切勿到衛(wèi)生狀況差或沒有經營許可證的商販處購買餅干，以免遭受不必要的損失。

    最后提醒消費者：選擇餅干時要注意營養(yǎng)和科學搭配。特別是時間緊、工作忙碌的人群一定要注意攝取平衡膳食，餅干作為一種零食，只是輔助食品，不宜替代正餐。