本報(bào)訊  （付國進(jìn)）肉制品的質(zhì)量好壞直接關(guān)系到食用者的身體健康。今年1季度，甘肅省質(zhì)量技監(jiān)局對蘭州市32家經(jīng)銷企業(yè)的肉制品進(jìn)行了監(jiān)督檢查，結(jié)果表明，該市市場銷售的肉制品質(zhì)量趨于穩(wěn)定，只有3家企業(yè)存在出售不合格產(chǎn)品的行為，其中蘭州華聯(lián)超市安寧店名列其中。
    據(jù)了解，這次共抽檢肉制品50批次，合格47批次，合格率達(dá)到94.0%。市場上絕大多數(shù)肉制品質(zhì)量合格，衛(wèi)生指標(biāo)均達(dá)到國家衛(wèi)生指標(biāo)要求。甘肅省質(zhì)量技監(jiān)局監(jiān)督處有關(guān)人士告訴記者，抽檢結(jié)果表明，通過質(zhì)檢部門多年對食品市場的大力整治，肉制品質(zhì)量有了明顯的好轉(zhuǎn)。
    令人有些遺憾的是，這次抽檢還有部分產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、水分、淀粉、亞硝酸鹽質(zhì)量指標(biāo)不合格。據(jù)甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心食品室的檢驗(yàn)人員介紹，蛋白質(zhì)是肉制品的主要質(zhì)量指標(biāo)，也是衡量肉制品中瘦肉添加量的指標(biāo)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定肉制品的蛋白質(zhì)含量≥10%，而個(gè)別樣品的實(shí)際含量只有6%，從而降低了肉制品的營養(yǎng)成分。亞硝酸鹽作為一種食品添加劑，能有效抑制一些微生物的活動，防止食品腐敗變質(zhì)。長期食用亞硝酸鹽含量過高的食品，會損害人體健康。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定亞硝酸鹽含量≤36mg/kg，而蘭州華聯(lián)超市安寧店經(jīng)銷的寶雞市老大哥食品有限公司生產(chǎn)的老大哥牌精品肘子，實(shí)際含量則高達(dá)86mg/kg，超出國家標(biāo)準(zhǔn)1倍多。