啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果新聞發(fā)布稿
國家質(zhì)檢總局   產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

 
    啤酒是我國的主要飲料酒，與人們的日常生活密切相關(guān)，同時(shí)我國又是一個(gè)啤酒生產(chǎn)大國，2003年我國的啤酒總產(chǎn)量達(dá)到2540余萬噸，產(chǎn)量處于世界領(lǐng)先地位。
    為促進(jìn)我國啤酒行業(yè)整體產(chǎn)品質(zhì)量的提高，近期，國家質(zhì)檢總局對啤酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江蘇、江西、浙江、河北、吉林、河南、山東、廣東、貴州、湖南、湖北、遼寧、黑龍江、福建、甘肅等18個(gè)省、直轄市，依據(jù)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB4927-2001《啤酒》、GB2758-1981《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB10344《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品明示的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)、感官指標(biāo)以及凈含量、包裝、標(biāo)簽等18項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了嚴(yán)格的檢驗(yàn)，產(chǎn)品抽樣合格率為86.2%。抽查結(jié)果表明：
    一、大中型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好。本次抽查了35家大型企業(yè)的36種產(chǎn)品，合格產(chǎn)品35種，抽樣合格率為97.2%；抽查了25家中型企業(yè)的25種產(chǎn)品，合格產(chǎn)品23種，抽樣合格率為92%。抽查反映出多數(shù)大中型企業(yè)的產(chǎn)品感官質(zhì)量高，外觀清亮透明，泡沫潔白細(xì)膩，香氣較為純正，口味淡爽，其品質(zhì)可與國外先進(jìn)水平相媲美。
    二、小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量不盡人意，存在的問題較多。本次抽查了19家小型企業(yè)的19種產(chǎn)品，合格產(chǎn)品11個(gè)，抽查合格率僅為57.9%。在8種不合格產(chǎn)品中，其主要的不合格項(xiàng)是原麥汁濃度、真正發(fā)酵度、雙乙酰、濁度等影響啤酒品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。這是由于企業(yè)管理水平低，生產(chǎn)裝備差、技術(shù)力量簿弱，致使產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保證。
    三、涉及人身安全的捆扎式和非“B”瓶包裝啤酒仍未絕跡。啤酒的捆扎式和非“B”瓶包裝，爆炸傷人致殘現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，直接危害著消費(fèi)者的人身安全。為此新的啤酒國家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性規(guī)定了瓶裝啤酒所用的玻璃瓶必須使用符合要求的B字瓶，并不得用繩捆扎出售。但本次抽查中發(fā)現(xiàn)，仍有部分企業(yè)使用無B字標(biāo)記的玻璃瓶和使用捆扎式銷售方式。
    四、個(gè)別企業(yè)以熟啤酒冒充純生啤酒。純生啤酒是摒棄了傳統(tǒng)的熱殺菌工藝，通過無菌膜過濾技術(shù)濾除酵母和雜菌，最后經(jīng)無菌灌裝而成的啤酒。由于酒液及包裝設(shè)備均在無菌狀態(tài)受控下，純生啤酒中各種營養(yǎng)成分未被破壞，其風(fēng)味穩(wěn)定性更好，比熟啤酒的口味更鮮、更純、更營養(yǎng)。此次抽查中發(fā)現(xiàn)，有的產(chǎn)品經(jīng)檢測，蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性呈陰性，達(dá)不到純生啤酒的特性要求。
    針對抽查中反映出的一些產(chǎn)品質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局要求各地技術(shù)監(jiān)督部門，要加大對中小型啤酒廠產(chǎn)品的日常監(jiān)督力度，加大對捆扎式包裝和使用非“B”瓶包裝啤酒的檢查力度，特別是對制假販假的違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。同時(shí)，要加大對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)整改復(fù)查的力度，促使企業(yè)提高質(zhì)量意識，提高質(zhì)量管理和質(zhì)量控制水平，提高工藝水平，增強(qiáng)檢驗(yàn)?zāi)芰?，提高產(chǎn)品質(zhì)量，為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)安全的產(chǎn)品。

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查公告（第311號）
啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果
檢測標(biāo)準(zhǔn)：涉及推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4928-2001等