文／宿希強

    近日，臺灣知名食用油品牌“大統(tǒng)”多款油品被曝是通過添加不同香精與違禁物質(zhì)“調(diào)”出來的。

    據(jù)臺灣衛(wèi)生局抽檢，大統(tǒng)有15款花生風味調(diào)和油沒有花生成分，而是用色拉油、芥花油調(diào)和后滴進花生香精。“大統(tǒng)”葡萄籽油，純度只有10%，其余九成是棕櫚油和芥花油。

    所謂的“大統(tǒng)”100%橄欖油幾乎全用棉籽油、葵花油調(diào)制，橄欖油成分只是微量。

    差不多同一時間，央視曝光了包括瀘州老酒、瀘州神窖等所謂年份酒，實際是用香精香料勾兌出來的；中國質(zhì)量萬里行雜志也曝光了福建龍海多家工廠用牛肉膏、牛油勾兌出牛肉干的現(xiàn)象。

    其實，食用香精是食品工業(yè)必不可少的食品添加劑，只要通過了相關部門的安全、衛(wèi)生評價，符合有關衛(wèi)生法規(guī)，食用香精適量添加在在食品中可以得到更佳的口味，本無可非議。

    但現(xiàn)實情況是，從被曝光的案例來看，生產(chǎn)廠家對用香精勾兌食品的情況是刻意掩蓋的，是有意隱瞞真相、混淆視聽的，這顯然屬于消費欺詐。

    對于消費者來說，這不光是知情權被侵犯的問題了，由此很容易聯(lián)想到的問題是，這些勾兌出來的食品有沒有安全保障？食品和其他商品相比，特殊之處還在于，一旦食用，往往意味著證據(jù)的失去，無論是索賠還是追償難度都變得極大。

    對于監(jiān)管部門來說，值得反思的是，媒體能找到的問題，當?shù)乇O(jiān)管部門緣何就發(fā)現(xiàn)不了？

    是“燈下黑”，還是缺少責任心乃至是存在利益勾兌？

    無論是何種原因，監(jiān)管部門對此種現(xiàn)象舉一反三是有必要的。比如，瀘州部分年份酒是炒概念牟取暴利，那么其他大大小小的酒廠推出的所謂年份酒是不是同等情況？

    比如臺灣大統(tǒng)花生油等油品是香精勾兌的，我們市場上的花生油等油品會不會也有這種產(chǎn)品？福建龍海的牛肉干是由豬肉加牛肉膏調(diào)出來的，其他地區(qū)出產(chǎn)的牛肉干有沒有采取這種加工方式？

    再進一步，其他商品領域又有沒有類似的情況呢？

    事實上，食品勾兌的亂想對于所有生產(chǎn)廠家來說都有警示作用，除了“有則改之無則加勉”這層意思外，還再次無情地提醒人們重審“誠信”這一最基本的商業(yè)原則。不良商家為何甘愿放棄這一商業(yè)底線？

    應該說，不僅僅是劣幣驅(qū)逐良幣這一叢林法則。

    地產(chǎn)商任志強對此有精到的分析。在他看來，中國實行計劃經(jīng)濟多年，一直沒有培養(yǎng)出市場經(jīng)濟必須具有的契約精神。計劃經(jīng)濟時代，票證代替了契約，認證不認人，這使人的精神與地位，服從于票證，而忽略了內(nèi)在的素質(zhì)培養(yǎng)。要想突破票證的限制，唯一的方式就是造假。

    凡是在限制過多的體制中，造假就成為了爭取“權利”的最好方式。當市場經(jīng)濟來臨時，由于市場中沒有誠信和契約精神，于是造假、欺詐現(xiàn)象就開始叢生。

    而這是值得全社會反思的。讓誠信者有力前行，讓欺詐者無路可走，需要政府和社會下大力氣引導、營造的良性商業(yè)生態(tài)環(huán)境。

    而這些又是和社會整體誠信的大環(huán)境是相互作用的，如果沒有講誠信的社會環(huán)境，商業(yè)環(huán)境必然充滿欺詐；反之，商業(yè)環(huán)境普遍誠信當?shù)?，社會環(huán)境也必然向好。

    對于個人來說，無論對現(xiàn)實持悲觀態(tài)度還是樂觀態(tài)度，有一點是可以肯定的——誠信，至少每一個人都可以從身邊做起。

《中國質(zhì)量萬里行》2013年11月刊