10月14日，是第55個世界標準日。標準是評判產品質量的準則，也是行業(yè)進步的基石，強化標準的引領作用，對于推動行業(yè)高質量發(fā)展有著重要意義。

一直以來，周黑鴨秉持“標準引領未來”的核心理念，建設嚴格的生產標準和高潔凈工廠，致力于為消費者提供高品質、安全衛(wèi)生的產品。

值得一提的是，周黑鴨創(chuàng)立中國鹵制行業(yè)“鎖鮮產品”，并參與制定多項行業(yè)標準，包括《熟鹵制品氣調包裝要求》《肉與肉制品氣調包裝》《肉類氣調包裝技術規(guī)范》等，以實際行動踐行企業(yè)社會責任，成為鹵味行業(yè)標桿，推動行業(yè)標準化進程。

中國消費經(jīng)濟學會副理事長、北京工商大學商業(yè)經(jīng)濟研究所所長洪濤教授表示：“周黑鴨作為一個品牌企業(yè)，在氣調包裝、物流運輸、生產流程、原料采購等方面都參與制定行業(yè)標準，作為一個在2015年就參與起草了《熟鹵制品氣調包裝要求》的企業(yè)，助力了食品行業(yè)和食品產業(yè)的發(fā)展?！?/p>

卓奇食品追溯平臺負責人符春彥認為，企業(yè)從原料采購、生產、質檢、物流、終端等全程可追溯，信息透明，消費者可信任，才可轉化為消費力，形成消費品牌。企業(yè)只有做出標準，按照規(guī)范要求自己，打鐵還需自身硬，做好自己，才能讓消費者更加相信。

推出氣調包裝，推動鹵味行業(yè)標準化進程

自2012年始，周黑鴨推出氣調鎖鮮裝，通過充氮鎖鮮技術，有效避免產品的二次污染，在保持產品的新鮮度和獨特風味的同時延長產品保質期。

這一創(chuàng)新不僅滿足了消費者對新鮮食品的需求，還為鹵味產品的全程溯源創(chuàng)造了有利條件。具體而言，周黑鴨每盒產品均有唯一“身份證”，從生產到配送的每一個環(huán)節(jié)都可以被精準記錄和追蹤。這種全面的產品溯源體系，不僅為消費者提供了更加透明、安心的購買體驗，也切實維護了消費者的合法權益。

值得一提的是，周黑鴨還積極參與行業(yè)標準的制定工作，參與《熟鹵制品氣調包裝要求》等標準的起草工作，并于2015年在湖北省實施。該標準的發(fā)布，不僅為鹵味產品的氣調包裝提供明確的技術指導和規(guī)范，為鹵味行業(yè)的標準化發(fā)展注入強勁動力，還極大促進行業(yè)的規(guī)范化與可持續(xù)發(fā)展。

建設10萬級高潔凈車間

安全是食品企業(yè)生存和發(fā)展的生命線。

在周黑鴨，“食字文化”是其始終堅守的企業(yè)文化，“食”字由“人”與“良”組合而成，這不僅僅是一個簡單的拆字游戲，更是古人智慧的體現(xiàn)。它告誡所有食品生產者：做食品的人，必須講良心。

周黑鴨建立起現(xiàn)代化工廠，生產環(huán)境堪稱行業(yè)標桿。據(jù)悉，周黑鴨建立的“10萬級高潔凈生產車間”，遠超一般食品工廠的生產衛(wèi)生條件和潔凈度級別。車間內配備了自動噴淋系統(tǒng)和三級空氣過濾系統(tǒng)，可以有效保持空氣潔凈度，隔絕外界污染。

在生產設備上，周黑鴨同樣不遺余力，設有自動微波解凍氽水線、自動化滾揉腌制技術、自動分選篩、螺旋冷卻隧道以及進口自動裝箱碼垛機器人等先進設備。不僅大幅提升了生產效率，還顯著提高了產品的口感和品質。

正是憑借對食品安全的不懈追求和對生產標準的嚴格把控，周黑鴨不僅贏得了消費者的廣泛信賴與好評，更在競爭激烈的鹵味市場中保持地位。

構建全國供應鏈網(wǎng)絡

隨著周黑鴨的不斷蓬勃發(fā)展，銷售規(guī)模持續(xù)增長，為了確保全國門店產品的新鮮度和品質一致性，周黑鴨精心布局，在全國華東、華南、華西、華北和華中地區(qū)設立了五大核心生產基地，構建起覆蓋全國的高效供應鏈網(wǎng)絡。

這些生產基地如同高效的“快遞站”，能夠根據(jù)當?shù)厥袌鲂枨箪`活調配產能，確保顧客能品嘗到新鮮的周黑鴨產品。

在物流運輸方面，周黑鴨更是下足功夫，自建冷鏈運輸體系，組建一支專業(yè)的“運輸車隊”，可以實現(xiàn)冷鏈配送。得益于這一高效的物流體系，全國90%的周黑鴨門店能夠在24小時內收到貨物，100%的門店則能在48小時內送達。這一高效的物流體系，為周黑鴨產品的快速周轉和品質保障提供了有力支持。

設置高品質原材料采購標準，樹立行業(yè)標桿

針對原材料采購環(huán)節(jié)，周黑鴨同樣推行了一套嚴格的采購準則。尤為突出的是，周黑鴨堅持直接利用香辛料進行加工，并采納源頭直接采購的模式，確保鹵制流程所需輔料的純正與可追蹤。

為此，周黑鴨與當?shù)剞r戶、合作社建立了長期穩(wěn)定的合作關系，確保輔料的純正與可追溯性。同時，周黑鴨還建立了完善的第三方檢測與內部驗收機制，對輔料進行全項檢測和二次驗收，確保各項指標符合國家及行業(yè)標準。在使用輔料前，周黑鴨還會進行嚴格的燈檢、篩選、清洗等步驟，進一步剔除雜質，維護輔料的純凈度和衛(wèi)生標準。