土榨油中可能保留了很多原料中的有益成分（酚類、VE、胡蘿卜素等），但同時，因為方法簡單，設(shè)備簡陋，出油環(huán)境較差，缺乏嚴格質(zhì)量管理，土榨油也有令人擔(dān)憂的食品安全隱患：
小作坊生產(chǎn)，環(huán)境堪憂
小作坊式油廠生產(chǎn)條件簡陋，衛(wèi)生難以保障，生產(chǎn)出來的油品大多數(shù)統(tǒng)一裝在大油桶里面，主要以散裝形式銷售。
原料篩選不過關(guān)，質(zhì)量堪憂
因大多數(shù)小作坊人力物力資源有限，土榨原料基本沒有經(jīng)過嚴格的篩選和檢測，有的小作坊為了獲得更高利潤，節(jié)約成本，甚至沒有考慮過要篩選原料，可能會使用混有霉變的原料榨油。比如，采用含霉變花生的原料得到的土榨花生油，其黃曲霉毒素（目前發(fā)現(xiàn)的最強化學(xué)致癌物之一，其毒性約是砒霜的68倍）很可能超標(biāo)。此外，還有殺蟲劑、重金屬等污染的原料。
工藝粗糙，污染物堪憂
土榨預(yù)處理時會涉及高溫烘烤過程，其多環(huán)芳烴含量很可能超標(biāo)。
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