為什么燕麥產(chǎn)品烹調(diào)后黏度較大?
燕麥產(chǎn)品在烹調(diào)過程中其所含的淀粉充分吸水腫脹糊化,同時(shí)所含的可溶性膳食纖維具有較高的黏性,吸水膨脹后黏度較大。所以,烹調(diào)的燕麥片黏度也比較大。
為什么燕麥產(chǎn)品烹調(diào)后黏度較大?
燕麥產(chǎn)品在烹調(diào)過程中其所含的淀粉充分吸水腫脹糊化,同時(shí)所含的可溶性膳食纖維具有較高的黏性,吸水膨脹后黏度較大。所以,烹調(diào)的燕麥片黏度也比較大。
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